Équiper une école de formation aux métiers de bouche demande la maîtrise de nombreux paramètres.
Sise dans le château du même nom aux portes de Paris, l’école hôtelière Ferrières se veut celle de l’excellence à la française.
Sur un marché plutôt habitué aux réalisations basiques, un restaurant premium a été créé.
La réalisation de cette cuisine et de son système de distribution est un parfait exemple...
En plein cœur du triangle d’or, l’Hôtel Dillon, superbe hôtel particulier rénové par S.A.R le Prince Robert de Luxembourg, abrite le restaurant gastronomique Le Clarence.
Ce restaurant d’entreprise à service assisté avait besoin de se renouveler.
Josiah Citrin, chef décoré et propriétaire de restaurant, joue dans une catégorie à part.
En 1995, Eric Léautey, Chef aussi célèbre que passionné, a ouvert son restaurant à Thoiry, au coeur des Yvelines.
