Après 32 ans à la campagne, le restaurant du Chef Eric Delerue s'offre un rajeunissement en déménageant à Lille. C'est la renaissance du restaurant devenu le Cerisier en Ville.
Fort de la volonté de créer une hypermarché « nouvelle génération », Auchan se lance au Luxembourg dans une cuisine gourmande au concept innovant et respectueux de l’environnement.
Pour notre dernière recette sur le thème « Pâques 2020 », Vincent Guerlais vous propose de réaliser l’accessoire indispensable à toute personne qui part à la chasse aux œufs : le panier fraises !
C’est une nouvelle recette sur le thème « Pâques 2020 » que vous propose Vincent Guerlais aujourd’hui. Toujours aussi chocolatée mais avec un invité de marque : la framboise.
Toujours dans le thème « Pâques 2020 », Vincent Guerlais vous propose une deuxième recette personnalisée : l’œuf mendiant revisité.
L’artisan chocolatier et agitateur de papilles Vincent Guerlais, vous propose de découvrir la recette en avant-première de l’un de ses personnages de son thème de Pâques 2020 !
Moins de six mois après sa réouverture, le Jules Verne s’offre sa toute première étoile au guide Michelin. Retrouvez l’interview de son Chef, Frédéric Anton, qui n’a pas l’attention de s’arrêter en si bon chemin.
Proposez de la vente à emporter en vous souciant des enjeux écologiques : tournez-vous vers les emballages biodégradables et compostables Matfer Bourgeat
![Aujourd’hui , on vous propose la recette du cake au sésame noir fourré au confit de citron avec l’utilisation de notre fameux moule Exoglass cake à fourrer !
[[RECETTE : Cake au sésame noir fourré au confit de citron]
[Ingrédient - Appareil]
150g d’œufs à température ambiante
1 cuillère à café de levure chimique
160g de sucre complet
200g de farine
10 cl de crème fleurette
60g de beurre fondu
40g de purée de sésame noir
Dans un cul de poule, blanchir les oeufs et le sucre.
Incorporer la purée de sésame noir puis la crème fleurette.
En mélangeant délicatement à la maryse, incorporer la levure et la farine petit à petit.
Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi.
Et verser la préparation dans le moule à cake préalablement beurré et fariné.
Cuire au four à 150°C en chaleur tournante pendant 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille
[Ingrédient - confit de citron]
4 citrons
500g de sucre
80ml d’eau
1% de pectine
Dans une casserole, placer les citrons. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes ou soit jusqu’à ce que les citrons soient tendres, en remuant en cours de cuisson.
Égoutter. Rincer sous l’eau froide et laisser tiédir quelques minutes.
Sur un plan de travail, couper les citrons en deux. Retirer et jeter les pépins, puis hacher finement l’écorce et la chair.
Remettre dans la casserole l'écorce et la chair fraichement hachées. Ajouter le sucre et l’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à 107°C.
En fin de cuisson ajouter 1% de la masse en pectine et cuire 1 minute à feu doux, jusqu’à obtenir une petite ébullition.
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