Le 4 mai 2026, Barcelone a accueilli le Séminaire Relais Desserts 2026, l’un des rendez-vous les plus prestigieux de la pâtisserie internationale. Pendant toute une journée, la capitale catalane a réuni les chefs les plus reconnus de la profession, venus échanger, démontrer, transmettre et imaginer ensemble l’avenir de leur métier. Matfer Bourgeat est fier et honoré d’avoir été le partenaire officiel de cette édition, aux côtés d’une association qui incarne depuis sa création l’exigence la plus haute en matière de création sucrée.
Un rendez-vous incontournable de la pâtisserie internationale
Chaque année, le Séminaire Relais Desserts 2026 comme les éditions qui l’ont précédé, rassemble les plus grands noms de la pâtisserie mondiale autour d’un même objectif : faire progresser l’art pâtissier par le partage. Démonstrations techniques, échanges entre pairs, présentations de nouveaux produits, réflexions sur les évolutions du métier : le programme est dense, et chaque temps fort donne lieu à des discussions nourries entre artisans qui, le reste de l’année, dirigent leurs maisons aux quatre coins du globe.
Ce qui fait la singularité de ce rendez-vous, c’est précisément cet esprit de confrérie. Les membres de l’association ne se retrouvent pas pour se comparer, mais pour se transmettre. Les techniques circulent, les idées se confrontent, les jeunes talents observent les gestes des chefs les plus expérimentés. C’est une école à ciel ouvert, où la générosité professionnelle prime sur la concurrence.
Barcelone, une édition placée sous le signe de la créativité
Sous la coordination d’Eric Ortuno et des membres de la région Espagne, cette édition a mis en valeur cette énergie particulière : une pâtisserie ancrée dans un savoir-faire tournée vers l’avenir.
Les participants ont pu découvrir des approches très différentes du travail du chocolat, du sucre et des fruits, avec une attention marquée portée à la saisonnalité, à la sourcing des matières premières et à la réduction du gaspillage. Autant de sujets qui traversent aujourd’hui l’ensemble des métiers de bouche et qui appellent, du côté des fabricants d’équipements, des réponses concrètes.
Des valeurs partagées depuis plus de deux siècles
Être aux côtés des chefs lors d’un tel événement, c’est partager une vision commune : celle d’une pâtisserie créative et portée par des artisans d’exception. Depuis plus de deux siècles, notre maison accompagne les professionnels autour de quatre convictions simples :
la précision du geste, parce qu’un outil mal pensé freine la main du chef ;
l’excellence artisanale, parce que la qualité d’un matériau se ressent au premier usage comme au millième ;
l’innovation au service de la création, parce qu’un équipement doit ouvrir des possibilités, jamais les restreindre ;
la transmission du savoir-faire, parce qu’un métier ne survit que s’il s’enseigne.
Ces principes guident chacun de nos développements produits, et ce sont exactement ceux que nous avons retrouvés tout au long de la journée passée à Barcelone.
Matfer Bourgeat Creation : l'excellence sur mesure pour les chefs pâtissiers
À travers Matfer Bourgeat Creation, cette exigence prend vie dans la conception et la fabrication sur mesure d’équipements professionnels dédiés aux métiers de bouche. Notre atelier travaille main dans la main avec les chefs, dès la phase de dessin, pour concevoir des solutions parfaitement adaptées à leur espace, à leur organisation et à leur identité visuelle :
ustensiles professionnels de pâtisserie pensés pour la précision et la durabilité ;
équipements de cuisine professionnelle haut de gamme, conçus sur mesure ;
vitrines réfrigérées mettant en valeur les créations tout en garantissant une conservation irréprochable ;
caves à vin adaptées aux contraintes des établissements ;
caves de maturation pour les professionnels les plus exigeants.
Chaque projet démarre par une écoute : comprendre le flux de travail d’une équipe, les contraintes d’un laboratoire, les habitudes d’un chef. Vient ensuite le travail des matériaux inox, laiton, bois, verre puis les ajustements successifs jusqu’à obtenir le résultat parfait.