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Pleins feux sur le Chef Calum Franklin, Holborn Dining Room

Maître queux prodige dans l’art de la pâte tous azimut, Calum Franklin fait des étincelles aux commandes de la cuisine tonique du restaurant Holborn Dining Room, situé dans l’un des quartiers historiques de Londres. Véritable pièce d’orfèvre, son pâté en croûte, au délicieux fumet d’école buissonnière, à l’écart des toquades marketées, l’a imposé comme l’un des plus grands chefs de sa génération. Rencontre dans son antre – sa Pie room – avec cette figure montante d’une bistronomie qui tient son rang et ne rentre pas dans le moule.

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L’incontournable du dimanche : le brunch ! – Matfer Bourgeat

Le brunch, contraction entre breakfast, petit-déjeuner et lunch, déjeuner en anglais, concept populaire dans les pays anglo-saxons, ce repas à la fois sucré et salé devient un incontournable du week-end en France. Comment adapter le concept pour qu’il trouve sa place sur les tables des restaurants ? Découvrez les indispensables, plateau café gourmand, assiette brunch ou encore corbeille à pain design !

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Equipement professionnel pour glace artisanale, crème glacée & sorbet : indispensable des Chefs ! – Matfer Bourgeat

La glace artisanale est de plus en plus prisée. Bien manger devient un critère primordial dans le choix du consommateur. Les desserts glacés de qualité s’inscrivent dans ce désir de manger bon et sain, cela nécessite donc des ustensiles professionnels de qualité : sorbetière professionnelle, arts de la table spécifique, petit pot carton pour glace, sorbet ou encore Ice-Roll.

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