Flora Mikula est une cheffe connue du grand public pour ne pas avoir sa langue dans sa poche ! Découvrez son quotidien

La saison des mariages, baptêmes, communions bat son plein et vous, êtes-vous prêt ? L’occasion pour le groupe MATFER BOURGEAT de rappeler les valeurs sûres pour réussir les festivités. L’arrivée spectaculaire d’un sublime Wedding-Cake à la Française, le chic classique d’une Pièce Montée de croquembouches, ....

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Tartelette “Karamel de fruits grillé” par le chef Nicolas Haelewyn

Recette de tarte Karamel fruits grillés par le Chef Nicolas Haelewyn de la pâtisserie Karamel Paris.

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NICOLAS HAELEWYN, Karamel et dépendance

De son propre aveu, Nicolas Haelewyn est tombé dans la marmite de caramel étant petit. Une enfance normande et des grands-parents éleveurs de vaches laitières auront définitivement scellé son sort : après une décennie à sillonner la planète pour Ladurée, le chef pâtissier a ouvert sa boutique « Karamel Paris » l’année dernière. Rencontre avec le « Karaboss » dans son labo des Yvelines.

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Equipement d’un bar à salade avec vitrine réfrigérée, buffet personnalisé – Matfer

Dans ce paysage culinaire où l’on court après la mobilité et la bonne santé, le bar à salade s’impose. Allier équipement, distribution, produits frais et sains, notre challenge !

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Parfait de foie de canard avec gelée de fleurs de sureau par chef JOHNNY BESCH

Recette de parfait de foie de canard avec gelée de fleurs de sureau, graines de citrouille épicées et fleurs par chef Johnny Besch du restaurant BLVD à Chicago

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Johnny Besch, le chef du restaurant BLVD à Chicago

C’est en juin dernier que le BLVD dont le tout Chicago bruisse a ouvert ses portes dans le West Loop, un quartier autrefois mal famé devenu repaire de chefs dans le vent. À la tête des cuisines et créateur du menu du restaurant, le chef Johnny Besch.

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Wedding cake : réalisez une pièce montée de mariage avec les kits Matfer

Chefs pâtissiers, préparez des wedding cake aussi beaux que bons grâce aux différents kits à gâteaux Matfer. Pour une pièce montée de mariage majestueuse réalisée simplement, découvrez nos astuces.

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Brioche au champagne par le chef Pierre Zimmermann

Le Champion du Monde de Boulangerie Pierre Zimmermann fait pétiller les papilles des Américains avec sa recette de brioche au Champagne.

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PIERRE ZIMMERMANN La Fournette Chicago du Bas-Rhin, au rêve americain

Depuis maintenant huit ans, ce Champion du Monde de Boulangerie fait figure de référence auprès des chefs et de la clientèle locale qu’il enchante notamment avec sa Brioche au Champagne.

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Recette de gnocchis de pomme de terre par Béatriz Gonzalez

La pétillante Cheffe Béatriz Gonzalez nous met en appétit avec ses gnocchis à la crème de parmesan

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BEATRIZ GONZALEZ, une cheffe tout feu tout flamme !

Rencontre avec sa cheffe d’origine mexicaine qui fait des étincelles...

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Cheffe Pâtissière Sally Camacho Mueller au restaurant Jonathan Club, Los Angeles

À l’occasion des fêtes, la cheffe pâtissière Sally Camacho Mueller a revisité un grand classique en lui apportant une touche californienne

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Drunken noodles par le Chef jet tila

Nous vous l’avions promis ! Jet Tila a partagé avec Matfer la recette de ses délicieuses Drunken Noodles.

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Cheffe Pâtissière Vanessa Johnson Mendoza à l’Hotel Ritz-Carlton, Los Angeles

Vanessa Johnson Mendoza, chef pâtissière établie, respire le talent et la joie.

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Chef Jason MCLAIN au restaurant Jonathan Club, Miami Beach

Matfer Bourgeat est ravi de consacrer ces quelques pages au chef Jason McClain...

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Chef David Padilla à l’Hotel LUXE Hotel, Los Angeles

Matfer Bourgeat est ravi de consacrer ce mois-ci ces quelques pages au Chef David Padilla, chef du restaurant On Rodeo...

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Chef Josiah CITRIN au restaurant Mélisse, Los Angeles

Josiah Citrin, chef décoré et propriétaire de restaurant, joue dans une catégorie à part.

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PI CREATION, fabricant de meubles de cuisines professionnelles sur-mesure pour la haute gastronomie.

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Equipement en restauration d'entreprise, Projets professionnels équipés, Restauration collective

TOUR ALTO – PARIS – LA DÉFENSE : UNE VISION CONTEMPORAINE DU RESTAURANT D’ENTREPRISE PAR MATFER BOURGEAT

Equipement en restauration d'entreprise, Restauration collective

TOUR TRINITY – PARIS – LA DÉFENSE : DES ESPACES DE RESTAURATION MODERNES ET CHALEUREUX, FABRIQUÉS SUR MESURE PAR MATFER BOURGEAT

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Pleins feux sur les Chefs

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