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Vitrine réfrigérée sur-mesure

OCF met à l'honneur le savoir faire du célèbre chef Sébastien Serveau
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sesame

Bacs inox facilement scellables et ré-utilisables
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Tour alto

Une vision contemporaine du restaurant d'entreprise
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La gamme ergo des grands outils

améliore le confort des opérateurs et réduit la pénibilité
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SUPPORT PASSE-SAUCE EXOGLASS®

Filtrez et foulez en toute autonomie
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Découvrez la pince à décoincer les bacs

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Cuisiner une poêlée – ustensiles de cuisine professionnels – Matfer Bourgeat

  • 10 octobre 2018
  • Tendances culinaires
Grâce aux ustensiles de cuisine Matfer, découpez avec précision légumes et champignons et faites-les mijotez dans des poêles et woks de qualité professionnelle.
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Franklin-calum

Pleins feux sur le Chef Calum Franklin, Holborn Dining Room

  • 28 septembre 2018
  • Interviews de chefs
Maître queux prodige dans l’art de la pâte tous azimut, Calum Franklin fait des étincelles aux commandes de la cuisine tonique du restaurant Holborn Dining Room, situé dans l’un des quartiers historiques de Londres. Véritable
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pate-en-croute

Recette de pâté en croûte dauphinoise, comté et oignons caramélisés par le Chef Calum Franklin

  • 27 septembre 2018
  • Recettes de chefs
Découvrez la recette de paté en croûte dauphinoise, comté et oignons caramélisés par le Chef Calum Franklin.
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L’incontournable du dimanche : le brunch ! – Matfer Bourgeat

  • 14 septembre 2018
  • Tendances culinaires
Le brunch, contraction entre breakfast, petit-déjeuner et lunch, déjeuner en anglais, concept populaire dans les pays anglo-saxons, ce repas à la fois sucré et salé devient un incontournable du week-end en France. Comment adapter le
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planche-bois-biere

Verre à cocktail, planche apéritive, verrine : pour un apéro réussi ! – Matfer

  • 7 septembre 2018
  • Tendances culinaires
Planche apéritive pour se sustenter, verre cocktail ou verre piscine pour se rafraîchir, durant tout l’été vos clients n’auront d’yeux que pour lui : l’apéro !
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Dimitri Fayard, Chef pâtissier de l’hôtel peninsula, Chicago

  • 31 août 2018
  • Interviews de chefs, Pleins feux sur les Chefs
Dimitri Fayard affiche un palmarès impressionnant. Installé depuis quinze ans à Chicago, il a appris son métier auprès des plus grands chefs pâtissiers avant de devenir à son tour une référence internationale. Une simplicité déconcertante
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Recette du gâteau de voyage au chocolat à l’orange et praline par le Chef Dimitri Fayard

  • 31 août 2018
  • Pleins feux sur les Chefs, Recettes de chefs
Recette du gâteau de voyage au chocolat à l’orange et à la praline par le Chef Dimitri Fayard
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Gobelet-Glace-fraises

Equipement professionnel pour glace artisanale, crème glacée & sorbet : indispensable des Chefs ! – Matfer Bourgeat

  • 17 août 2018
  • Tendances culinaires
La glace artisanale est de plus en plus prisée. Bien manger devient un critère primordial dans le choix du consommateur. Les desserts glacés de qualité s'inscrivent dans ce désir de manger bon et sain, cela
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matferbourgeat

[PLAQUE MOULE MADELEINE A PARTAGER, RÉFÉRENCE 31 [PLAQUE MOULE MADELEINE A PARTAGER, RÉFÉRENCE 310735]

Savez-vous qu’une madeleine peut devenir un dessert à partager ?

Réinventez le tea time avec élégance grâce à notre plaque moule "Madeleine à partager". Un format généreux et raffiné, parfait pour sublimer vos plateaux gourmands

✅️À présenter entière pour un service à la part, façon gâteau de voyage
✅️Une seule cuisson pour un visuel élégant et un cœur ultra moelleux à découper et savourer à plusieurs.
✅️À personnaliser selon vos recettes : agrumes, chocolat, praliné, ou version signature maison.

Une madeleine revisitée pour offrir à vos clients une pause gourmande inoubliable.

#madeleinepastry #pâtisseriefrançaise #pastrylover #ustensiledecuisine #cheflife #bakerytools #baker
[EXOGLASS® CAKE OBLONG, RÉFÉRENCE 345078-79] V [EXOGLASS® CAKE OBLONG, RÉFÉRENCE 345078-79]

Vous cherchez à avoir un cake moelleux et une coloration parfaite ?

Le moule à cake oblong Exoglass« vous assure ce résultat à chaque tournée !

✅️ Anti-Adhérent et Indéformable 
✅️Démoulage facile et préserve la forme parfaite de vos créations.
✅️Plage de Température Étendue
✅️Résiste à des températures allant de -20°C à +250°C.
✅️Diffusion parfaite de la chaleur garantit une coloration impeccable
✅️Faible inertie à la chaleur pour démouler sans vous brûler.

💡 Et parce qu’un bon moule fait la différence !

#madeinfrance #ustensilescuisine #cheflifestyle #cheflife #ustensilesdecuisine #international #matferbourgeat #Gastronomia #gastronomy #matferbourgeat #restaurant #bar #bistronomy
[IMMERSION USINE VAUCONSANT – ASSEMBLAGE MEUBLES [IMMERSION USINE VAUCONSANT – ASSEMBLAGE MEUBLES RÉFRIGÉRÉS]

 L’assemblage des meubles réfrigérés est une étape clé, où technicité et précision garantissent la performance du froid.

Chaque composant, groupes frigorifiques, panneaux isolants, tubes de cuivre, circuits – est intégré avec rigueur pour assurer une répartition homogène du froid, et une performance thermique optimale, même en conditions intensives.

Ici, la maîtrise du froid ne tolère aucune approximation :

🔹 Contrôle précis des flux d’air et de la régulation

🔹 Intégration soignée des composants frigorifiques pour garantir durabilité et efficacité énergétique

Dans nos ateliers, assembler un meuble réfrigéré, c’est concevoir un équipement performant et esthétique pour les professionnels et les consommateurs.

Un geste technique, au service de la fiabilité, de la sécurité alimentaire, et du confort d’utilisation.

 

#usine #cheflifestyle #équipementdecuisine #matferbourgeat #cheflife  #fabricationfrançaise
[INSITU - ARTS DE LA TABLE - STEEL COUPELLE RONDE [INSITU - ARTS DE LA TABLE - STEEL COUPELLE RONDE - RÉFÉRENCE 531524-25]

Son design épuré et sa finition satinée subliment chaque création, qu’il s’agisse d’un velouté délicat, d’une crème glacée texturée ou d’un entremets aérien. Sa pureté de forme et sa parfaite symétrie offrent un écrin sobre et raffiné, qui met en valeur la palette de couleurs et de textures de vos compositions.

Son fond légèrement incurvé facilite le positionnement précis des éléments, pour des jeux de volumes et de perspectives maîtrisés.

#ArtdeLatable #designculinaire #gastronomiefrançaise #cheflife #cuisinegastronomique #hautecuisine #créationculinaire #servicealassiette
[MOULE À PAIN DE MIE EXOGLASS®, RÉFÉRENCE 3459 [MOULE À PAIN DE MIE EXOGLASS®, RÉFÉRENCE 345933]

Pourquoi choisir notre moule à pain de mie Exoglass® ?

✅ Matériau Exoglass® composite : ultra résistant, indéformable et durable
✅ Monobloc étanche sans soudure ni bord roulé : une hygiène irréprochable et un entretien facilité
✅ Anti-adhérent naturel : un démoulage impeccable sans risque de brûlure
✅ Excellente diffusion de la chaleur : cuisson homogène et coloration parfaite de vos pains de mie
✅ Très faible inertie thermique : manipulation sécurisée même à la sortie du four

Maîtrisez dès maintenant la cuisson de vos pains de mie et obtenez des pains parfaitement gonflés, moelleux et dorés à la perfection.

#matferbourgeat #painmie #exoglass #equipementboulangerie #painartisanal #patisserieprofessionnelle #chefslife #bakerytools #boulangeriefrancaise
[IMMERSION USINE BOURGEAT - FOCUS SOUDURE] La sou [IMMERSION USINE BOURGEAT - FOCUS SOUDURE]

La soudure est une étape essentielle qui garantit la solidité, la sécurité et la durabilité de nos équipements professionnels. C’est elle qui assemble, renforce et donne à chaque produit sa fiabilité dans le temps, même en conditions intensives.

La soudure est bien plus qu’une technique : c’est un savoir-faire de précision. Chaque cordon est réalisé avec rigueur, chaque point de fusion est maîtrisé pour assurer une finition propre, solide et durable.

Au cœur de nos ateliers, la soudure est un engagement de qualité, un geste maîtrisé fruit de l’expertise de nos opérateurs, au service de la performance et de la confiance des professionnels.

 

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[SUPPORT PASSE SAUCE EXOGLASS®, REFERENCE 017363] [SUPPORT PASSE SAUCE EXOGLASS®, REFERENCE 017363]

Filtrer n’a jamais été aussi simple 💡 

✔️ Stable et sécurisé : votre passe sauce reste en place
✔️ Adaptable : compatible avec différentes tailles de récipients
✔️ Gain de temps : un geste fluide, un résultat net

Notre support passe sauce est l’outil indispensable pour filtrer vos sauces, bouillons ou coulis sans effort.

👉 Disponible dès maintenant pour vos réalisations les plus exigeantes.

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[CLOCHE EMPILABLE POUR PÂTISSERIE, RÉFÉRENCE 32 [CLOCHE EMPILABLE POUR PÂTISSERIE, RÉFÉRENCE 322018]

Optimisez votre stockage avec sérénité 👌

Entre l’humidité, le manque d’espace et les risques de chocs, préserver vos créations pâtissières peut vite devenir un défi.

Notre cloche à plaque pâtissière a été pensée pour répondre aux exigences des professionnels :

✅ Protection optimale contre l’air et l’humidité

✅ Empilable à vide, gerbable pleine — sans glissement grâce aux patins antidérapants

✅ Compatible avec les plaques à bords pincés et les échelles de stockage

✅ Robuste, légère, et parfaitement transparente

Un gain de place, une meilleure hygiène, une vraie tranquillité.

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[INSITU - ARTS DE LA TABLE - LA SPHERE - RÉFÉREN [INSITU - ARTS DE LA TABLE - LA SPHERE - RÉFÉRENCE 052948-49]

Pensée pour les chefs qui façonnent l’émotion par le détail, La Sphère est bien plus qu’un simple contenant. Composée de deux demi-sphères parfaitement emboîtables, elle offre un écrin raffiné pour vos créations salées comme sucrées. Son design épuré conjugue esthétisme et fonctionnalité : un bol qui accueille, un couvercle qui préserve et une ouverture qui magnifie chaque révélation.

Idéale pour le dressage à l’assiette et le service à table. La Sphère met en scène vos compositions avec précision, en jouant sur le mystère, le contraste et la mise en valeur. Une invitation à raconter autrement l’histoire d’un plat ou d’un dessert, du geste à la dégustation.

#ArtdeLatable #designculinaire #gastronomiefrançaise #cheflife #cuisinegastronomique #hautecuisine #créationculinaire #servicealassiette
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Matfer Bourgeat

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MATFER BOURGEAT CREATION - OCF : VITRINE PÂTISSERIE & CHOCOLAT - BERNACHON CHOCOLATIER
MATFER BOURGEAT - SESAME, STAINLESS STEEL GN PANS [ENG]
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  • GROUPE MATFER BOURGEAT
  • 9/11 rue du Tapis Vert - BP75
  • 93261 LES LILAS CEDEX - FRANCE
  • Fax. + 33 (0)1 43 62 50 82
  • Tél. + 33 (0)1 43 62 60 40
  • contactweb@matferbourgeat.com
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