Recette de parfait de foie de canard avec gelée de fleurs de sureau, graines de citrouille épicées et fleurs par chef Johnny Besch du restaurant BLVD à Chicago
C’est en juin dernier que le BLVD dont le tout Chicago bruisse a ouvert ses portes dans le West Loop, un quartier autrefois mal famé devenu repaire de chefs dans le vent. À la tête des cuisines et créateur du menu du restaurant, le chef Johnny Besch.
Daniel NUSS
Chef Exécutif
(Dubai)
Nina METAYER
Cheffe Pâtissière
Mercato Metropolitano
Paul Hayward
Consultant Pâtissier
(Dubai)
Stéphane Glacier,
MOF 2000
Chef Pâtissier
Association Tradition Gourmande
YANNICK ALLÉNO
Chef Cuisinier, 3***
Pavillon Ledoyen
(Paris)
YANN BRYS, MOF 2011
Chef Pâtissier
Tourbillon
(Essonne)
Margarita Vaamonde
Cheffe
MasterChef, the TV Experience
(Dubai)
Philippe Marand
Directeur & Chef Pâtissier
Chocolate Academy
(Dubai)
CHRISTOPHER COUTANCEAU
Chef
La maison Coutanceau 2**
(La Rochelle)
Grégoire Berger
Chef
Ossiano
(Dubai)
Flora Mikula
Cheffe exécutive Millésime
Propriétaire – Cheffe : Auberge Flora
(Paris)
Nicolas Beaumann
Chef
Maison Rostang 2**
(Paris)
Fabrice Capezzone
Chef Pâtissier
Association Tradition Gourmande
CALUM FRANKLIN
Chef Cuisinier
Holborn Dining
(Londres)
Dominique Tougne
Chef
La Voûte & Chez Moi
(Chicago)
MEG GALUS
Cheffe Pâtissière
Somerset & Boka
(Chicago)
JOHNNY BESCH
Chef Cuisinier
Blvd restaurant
(Chicago)
DIMITRI FAYARD
JEAN-BAPTISTE LAVERGNE-MORAZZANI
NICOLAS HAELEWYN
BEATRIZ GONZALEZ
KEVIN LACOTE
PIERRE ZIMMERMANN
Jet Tila
Chef Cuisinier
Pakpao Thai
(Los Angeles)
Derrick Peltz
Finaliste Master Chef USA
saison 6
(San Francisco)
Eric Greenspan
Chef et Propriétaire Fleishik’s Sandwiches, Nosh and Whiskey et The Roof on Wilshire.
(Los Angeles)
Vanessa Johnson Mendoza
Cheffe Pâtissier Exécutif Ritz-Carlton Hotel Marina Del Rey
(Californie)
David Padilla
Chef Exécutif Rodeo Bistro & Lounge LuxeHotel
(Beverly Hills)
David Codney
Chef Exécutif Peninsula Hotel
(Beverly Hills)
Sally Camacho
Cheffe Pâtissière Exécutif Jonathan Club (Los Angeles)
Pierino Jermonti
Chef Pâtissier Exécutif
Hotel Terranea
(Los Angeles)
Josiah Citrin
Chef Cuisinier
Charcoal Venice
(Los Angeles)
Kriss Harvey
Chef Pâtissier Exécutif
The Bazaar l’Hotel SLS
(Beverly Hills)
Claud Beltran
Chef Exécutif
Bacchus Restaurant
Jason McClain
Chef Exécutif Jonathan Club
(Los Angeles)
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