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Dimitri Fayard,Pastry chef the Peninsula hotel,Chicago

Dimitri Fayard has an impressive record. Having settled in Chicago for the past fifteen years, he learned his trade from the top pastry chefs before becoming in turn an international reference. A disconcerting simplicity behind an immense perfectionism.

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Dimitri Fayard, Chef pâtissier de l’hôtel peninsula, Chicago

Dimitri Fayard affiche un palmarès impressionnant. Installé depuis quinze ans à Chicago, il a appris son métier auprès des plus grands chefs pâtissiers avant de devenir à son tour une référence internationale. Une simplicité déconcertante derrière un immense perfectionnisme.

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Tous les chefs

Daniel-NUSS

Daniel NUSS

Chef Exécutif
(Dubai)

Nina METAYER

Cheffe Pâtissière
Mercato Metropolitano

Paul Hayward

Consultant Pâtissier
(Dubai)

Matfer Bourgeat STEPHANE-GLACIER

Stéphane Glacier,
MOF 2000

Chef Pâtissier
Association Tradition Gourmande

Matfer Bourgeat Yannick Alleno

YANNICK ALLÉNO

Chef Cuisinier, 3***
Pavillon Ledoyen
(Paris)

Yann-Brys Tourbillon

YANN BRYS, MOF 2011

Chef Pâtissier
Tourbillon
(Essonne)

Margarita Vaamonde

Cheffe
MasterChef, the TV Experience
(Dubai)

Philippe Marand

Directeur & Chef Pâtissier
Chocolate Academy
(Dubai)

CHRISTOPHER COUTANCEAU

Chef
La maison Coutanceau 2**
(La Rochelle)

Grégoire Berger

Chef
Ossiano
(Dubai)

Flora Mikula

Cheffe exécutive Millésime
Propriétaire – Cheffe : Auberge Flora
(Paris)

Matfer Bourgeat NICOLAS-BEAUMANN

Nicolas Beaumann

Chef
Maison Rostang 2**
(Paris)

Matfer Bourgeat CAPEZZONE

Fabrice Capezzone

Chef Pâtissier
Association Tradition Gourmande

CALUM FRANKLIN

Chef Cuisinier
Holborn Dining
(Londres)

Matfer Bourgeat Dominique-Tougne

Dominique Tougne

Chef
La Voûte & Chez Moi
(Chicago)

MEG GALUS

Cheffe Pâtissière
Somerset & Boka
(Chicago)

JOHNNY BESCH

Chef Cuisinier
Blvd restaurant
(Chicago)

DIMITRI FAYARD

Chef Pâtissier
Hôtel Peninsula
(Chicago)

JEAN-BAPTISTE LAVERGNE-MORAZZANI

Chef Cuisinier
Bistrot et table du 11
(Paris)

NICOLAS HAELEWYN

Chef Pâtissier
Karamel
(Paris)

BEATRIZ GONZALEZ

Cheffe Cuisinière
Le rive droite
(Paris)

KEVIN LACOTE

Chef Pâtissier
KL PATISSERIE
(Paris)

PIERRE ZIMMERMANN

Artisan boulanger
Champion du monde de boulangerie
La Fournette
(Chicago)

Jet Tila

Chef Cuisinier
Pakpao Thai
(Los Angeles)

Derrick Peltz

Finaliste Master Chef USA
saison 6
(San Francisco)

Eric Greenspan

Chef et Propriétaire Fleishik’s Sandwiches, Nosh and Whiskey et The Roof on Wilshire.
(Los Angeles)

Vanessa Johnson Mendoza

Cheffe Pâtissier Exécutif Ritz-Carlton Hotel Marina Del Rey
(Californie)

David Padilla

Chef Exécutif Rodeo Bistro & Lounge LuxeHotel
(Beverly Hills)

David Codney

Chef Exécutif Peninsula Hotel
(Beverly Hills)

Sally Camacho

Cheffe Pâtissière Exécutif Jonathan Club (Los Angeles)

Pierino Jermonti

Chef Pâtissier Exécutif
Hotel Terranea
(Los Angeles)

Josiah Citrin

Chef Cuisinier
Charcoal Venice
(Los Angeles)

Kriss Harvey

Chef Pâtissier Exécutif
The Bazaar  l’Hotel SLS
(Beverly Hills)

Claud Beltran

Chef Exécutif
Bacchus Restaurant

Jason McClain

Chef Exécutif Jonathan Club
(Los Angeles)

All the chefs

Daniel-NUSS

Daniel NUSS

Executive Chef
(Dubai)

Nina METAYER

Pastry Chef
Mercato Metropolitano

Paul Hayward

Pastry Consultant
(Dubai)

Matfer Bourgeat

Stéphane Glacier,
MOF 2000

Pastry Chef
Association Tradition Gourmande

Matfer Bourgeat Yannick Alleno

Yannick Alléno

Chef, 3 Star
Pavillon Ledoyen
(Paris)

Yann-Brys

Yann Brys, MOF 2011

Pastry Chef
Tourbillon
(Essonne)

Margarita Vaamonde

MasterChef, the TV Experience Restaurant
(Dubai)

Philippe Marand

Director & Pastry Chef
Chocolate Academy
(Dubai)

Christopher Coutanceau

Chef
La maison Coutanceau 2**
(La Rochelle)

GRÉGOIRE BERGER

Chef
Ossiano
(Dubai)

FLORA MIKULA

Executive Chef Millésime
Owner – Chef : Auberge Flora
(Paris)

Matfer Bourgeat

Nicolas Beaumann

Chef
Maison Rostang, 2**
(Paris)

Matfer Bourgeat STEPHANE-GLACIER

Fabrice Capezzone

Pastry Chef
Association Tradition Gourmande

CALUM FRANKLIN

Chef
Holborn Dining Room
(London)

Dominique Tougne

Chef
La Voûte & Chez Moi
(Chicago)

Meg Galus

Pastry Chef
Somerset & Boka
(Chicago)

Johnny Besch

Chef
Blvd restaurant
(Chicago)

Dimitri Fayard

Pastry Chef
The Peninsula Hotel
(Chicago)

Jean-Baptiste Lavergne

Chef and owner
Bistrot et table du 11
(Paris)

Nicolas Haelewyn

Pastry Chef
Karamel
(Paris)

Beatriz Gongalez

Chef and owner
Le rive droite
(Paris)

Kevin Lacote

Pastry Chef
KL PATISSERIE
(Paris)

Pierre Zimmermann

Artisan Baker
Bakery world champion
Fournette
(Chicago)

Jet Tila

Chef 
Pakpao Thai
(Los Angeles)

Derrick Peltz

Master Chef Finalist USA season 6
(San Francisco)

Eric Greenspan

Chef and owner Fleishik’s Sandwiches, Nosh and Whiskey et The Roof on Wilshire.
(Los Angeles)

Vanessa Johnson Mendoza

Executif Pastry Chef Ritz-Carlton Hotel Marina Del Rey
(Californie)

David Padilla

Executif chef
Rodeo Bistro & Lounge LuxeHotel
(Beverly Hills)

David Codney

Executif Chef Peninsula Hotel
(Beverly Hills)

Sandy Camacho

Pastry Chef
Executif Jonathan Club
(Los Angeles)

Pierino Jermonti

Executif pastry chef
Terranea Hotel
(Los Angeles)

Josiah Citrin

Chef
Charcoal Venice
(Los Angeles)

Kriss Harvey

Executif pastry chef
The Bazaar by José Andrés l’Hotel SLS
(Beverly Hills)

Claud Beltran

Executif Chef
Bacchus Restaurant

Jason McClain

Executif Chef Jonathan Club
(Los Angeles)
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