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cuisine scolaire école st pierre de chandieu

TECHNOLOGIE – FIABILITÉ – PRÉCISION

L’enjeu était de proposer aux enfants une cuisine scolaire de qualité pour les éduquer au goût tout en respectant les normes : mission réussie !

Véritable substitut d’une pièce réfrigérée, la table de préparation froide Taïga permet de transformer les aliments sur un plan de travail au-dessus duquel circule un flux d’air continu à 3°C.

Elle est compacte (un poste de travail), mobile et peut facilement se positionner dans des espaces réduits. Elle est équipée de réserves réfrigérées en sous bassement pour avoir à disposition le stock de produits frais.

Aquaris est un système innovant permettant une maitrise de la consommation de savon et une réduction considérable de la consommation d’eau. Il utilise 10 fois moins d’eau qu’un équipement de lavage standard. Economique et écologique !

La solution modulable Satellite 4G permet un meilleur respect des préparations, sans dessèchement ni perte de qualité des textures.

« Avec ses programmes pré-réglés très bien conçus, l’armoire Satellite 4G permet d’avoir un résultat toujours parfait, ce qui me permet de soigner aux petits oignons aussi bien Mr le Maire que mes petits écoliers! »
Marie-Elisabeth Chevalier, chef de cuisine

Projet réalisé à Lyon par Bourgeat

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