Gamme Satellite : armoires chaudes et armoires froides professionnelles
La gamme Satellite de Matfer Bourgeat permet aux professionnels de la restauration de préparer les recettes en amont du service tout en respectant les règles de température des aliments et leurs qualités organoleptiques. Equipées d’un tableau de commande tactile, les armoires de maintien en température chaude ou froide de la gamme Satellite simplifieront grandement le travail d’un agent de restauration ! Plus encore, elles permettront de préserver la qualité de vos produits alimentaires en respectant scrupuleusement les normes d’hygiène alimentaire.
En restauration, la gestion de la température est évidemment décisive. Les plats doivent en effet impérativement être servis à la température réglementaire, et ce quelle que soit la durée du service ! L’objectif étant bien sûr de se prémunir de tout risque d’intoxication mais aussi de toute dégradation de la qualité et du goût des préparations. Pour garantir une juste température, vous pourrez vous appuyer sur un réglage adapté des paramètres grâce à un système de commande tactile réglable. La gamme Satellite constitue donc un véritable matériel professionnel multifonctions pour tous les types de restauration.
Armoire chaude ou réfrigérée : simple, sécurisée, hygiénique
L’armoire chaude Satellite offre une utilisation aussi aisée que sécurisée grâce à ses poignées de manutention ergonomiques et ses bandages de protection résistantes disposés sur ses côtés.
De la simplicité côté entretien également, grâce aux parois intérieures à glissières embouties monobloc qui se lavent à la fois facilement et rapidement. Idem pour la réserve d’eau et le bac de récupération des condensats qui sont amovibles !
Afin de garantir une facilité et un confort maximal d’utilisation, en chaud ou en froid, l’accès aux organes techniques s’effectuera par la partie arrière de l’armoire.
Les différentes exigences de service et d’hygiène alimentaire impliquent désormais de s’équiper de ce type d’armoires de maintien en température professionnelles. Cela est plus vrai encore pour la restauration collective ou les métiers de la restauration commerciale qui sont amenés à servir une grande quantité de repas.
Du matériel chauffant et réfrigérant haut de gamme plébiscité par les chefs
La gamme Satellite offre de multiples possibilités grâce à son panneau de commande tactile aussi accessible (situé directement sur la porte) que simple d’utilisation.
Affichant tous les paramètres nécessaires au bon fonctionnement de l’armoire de maintien en température chaude et froide (horloge, température, taux d’humidité et programmation d’allumage différé), l’écran vous donne aussi accès à des programmes sur-mesure étudiés avec des chefs pour suivre certaines recettes classiques. Vous retrouvez donc le Easy Mode comprenant 4 programmes préréglés selon les types de préparations (en sauce, fragiles, croustillantes, à l’assiette) ou le Mode Chef pour paramétrer vous-même vos réglages ! Une fois que vous aurez appréhendé l’appareil, vous pourrez ainsi aisément le prérégler pour gérer au mieux le maintien chaud après cuisson, vos gestions de température ou vos textures ! Idéal pour les professionnels de cuisine ayant à traiter quotidiennement d’importants volumes et soucieux de la qualité de leur prestation
