TOUR TRINITY – PARIS – LA DÉFENSE : DES ESPACES DE RESTAURATION MODERNES ET CHALEUREUX, FABRIQUÉS SUR MESURE PAR MATFER BOURGEAT
EAT TANK, UN ESPACE DE RESTAURATION À TOUTE HEURE
JAVA, UNE OASIS URBAINE OÙ IL FAIT BON VENIR DÉJEUNER
Pour les clients qui souhaitent partager un moment de convivialité autour d’un repas sain, savoureux et équilibré, la tour Trinity propose Java, une oasis urbaine design et chaleureuse avec une offre de restauration aussi élaborée que variée. Entièrement fabriqué sur mesure par Matfer Bourgeat, le restaurant Java fait aussi une large place aux solutions innovantes qui facilitent le travail du personnel de cuisine.
Par exemple, la distribution des plateaux s’opère grâce à un système astucieux de chariot à niveau constant qui permet de transporter les plateaux directement de la laverie vers le restaurant. Moins de manipulations, c’est moins de risque de causer des troubles musculo-squelettiques.
Organisé en scramble pour fluidifier la circulation et éviter l’attente, le restaurant s’organise autour de deux lignes pour les plats chauds qui entourent un ensemble de buffets réfrigérés. Les rampes en pierre reconstituée sont placées à une hauteur qui permet d’accueillir tous les publics, comme les personnes à mobilité réduite.
Pour distribuer les entrées et les desserts, le restaurant a choisi d’installer des buffets avec un dessus en pierre reconstituée réfrigérée. Cette technique parfaitement maitrisée par Matfer Bourget conjugue performance du maintien en température et design. Le blanc des dessus fait parfaitement ressortir les préparations pour créer de l’appétit. Pour protéger les préparations, le restaurant a demandé à Matfer Bourgeat de concevoir et de fabriquer un pare-haleine tout en transparence. Le résultat est magnifique ! Rien ne s’interpose entre le regard et les préparations. Vu de loin, les entrées et les desserts créent de l’appétit.
Les plats du jour ou à thème sont servis grâce à un ensemble de dessus chauffants en vitrocéramique. L’ensemble est protégé par des glaces de protection pour éviter les projections ou que les clients se brûlent avec les éléments chauffants. Les boissons ou laitages sont disponibles dans les vitrines réfrigérées Boréale situées astucieusement près des zones d’encaissement.
Grâce à une excellente implantation et à des équipements performants, Java offre une expérience client appréciable tant sur le plan de l’offre de restauration que de la fluidité du service. L’expérience se prolonge à table dans un cadre lumineux, design et résolument contemporain.
