George V : une coquille Saint-Jacques chocolatée signée Guillaume Cabrol et Michael Bartocetti
Guillaume Cabrol, chef boulanger du George V, et Michael Bartocetti , chef pâtissier, ont imaginé une création d’exception pour célébrer Pâques. Leur ambition : proposer une œuvre gourmande qui allie esthétisme, technicité et émotion.
Le choix de la coquille Saint-Jacques s’est imposé naturellement, tant pour son élégance que pour sa symbolique. Son volume et ses courbes harmonieuses ont offert un terrain d’expression idéal, permettant d’explorer de nouvelles textures et associations gourmandes. Chocolat, feuilletage et friture se conjuguent ainsi pour évoquer l’écorce d’un arbre et enrichir l’expérience visuelle et gustative.
Une collaboration au service du goût et de l’excellence
Ce projet a été le fruit d’une collaboration entre passionnés au service du goût, où chaque étape a été marquée par un engagement sans faille et une recherche constante de perfection. L’aboutissement de cette création dépasse les attentes initiales, offrant aux célèbres chefs Guillaume Cabrol et Michael Bartocetti, du George V une nouveauté audacieuse et raffinée, conçue pour éveiller les sens et susciter l’émotion.
