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Ustensiles de pâtisserie indispensables pour Pâques

Le mois d’avril approche à grands pas et la fête de Pâques aussi… Comme chaque année, les plus gourmands et les amateurs de chocolat salivent d’avance des douceurs que prépareront les pâtissiers professionnels pour cette occasion si spéciale.

Préparez vos pâtisseries et chocolats de Pâques avec Matfer

Pâques est un moment charnière pour un pâtissier professionnel : il doit pouvoir compter sur un matériel de cuisine professionnel et des ustensiles de pâtisserie fiables pour assurer une plus grande production de chocolats et créations sucrées. Si chaque pâtissier dispose de plusieurs ustensiles de pâtisserie, ils ont chacun un ustensile de pâtisserie indispensable. Pour répondre à tous les besoins et toutes les envies, découvrez les derniers articles de cuisine et peut-être votre nouvel ustensile de pâtisserie indispensable ou même tout votre équipement de pâtisserie pour réaliser vos préparations !

La qualité professionnelle des produits Matfer Bourgeat vous permet de profiter d’un matériel de cuisine professionnel. Du matériel de préparation (spatule, louche, fouet, balance de cuisine…), au matériel de cuisson (thermomètre de cuisson) en passant par le matériel de dressage, trouvez l’accessoire indispensable Matfer pour vos commandes de Pâques.

Matfer Bourgeat vous souhaite une bonne fête de Pâques !

Bunny
2 empreintes pour 1 lapin.

Lapin
2 empreintes pour 1 lapin.

Poule couveuse
Moule double, Makrolon, avec pinces.

Les ustensiles du chocolatier, nos indispensables :

Spatules souples

Spatule thermomètre Elvéo

La spatule thermomètre Elvéo permet de racler parfaitement le fond des récipients pendant la cuisson et récupérer tout le produit en fin de travail avec sa palette souple en silicone. Son thermomètre amovible intégré permet de mélanger les produits (crèmes, sauces, sucres, chocolats) dans les récipients de cuisson ou les bain-marie, dans les trempeuses au chocolat, tout en contrôlant la température jusqu’ à 200°C.

Spatule Elvéo  

La spatule Elvéo est utilisable pendant la cuisson, sa palette souple est parfaite pour racler l’intérieur des récipients sans les abimer elle est aussi résistante jusqu’à 260°C, son manche Exoglass® est quant à lui résistant à 200°C et le tout est lavable au lave vaisselle !

Spatule Racloir Silveo

Conçue pour racler efficacement des récipients de toutes formes, lisser les plaques à bonbons de chocolat sans les rayer, chemiser des moules à glace, lisser des entremets mais permet également un raclage sans effort du fond des bassines grâce à une palette en silicone souple et arrondie ainsi qu’une large poignée Exoglass® robuste et ergonomique.

Fouets manche Exoglass

DGF-33

Fouets « FMC »

Grâce aux fils à mémoire de forme, la pomme du fouet FMC est invrillable et conserve sa forme d’origine. Son manche isolant de la chaleur en Exoglass® en matériau composite et à la fois étanche et résistant aux températures chaudes, allant jusqu’à 220°C sans risque de brûlure et assurant une parfaite prise en main. avec le renflement de son manche . Facile d’entretien, le fouet FMC  est lavable au lave-vaisselle. Démarche HACCP. Agréé NF hygiène alimentaire.

Balance de laboratoire

Balance TX15

La balance de cuisine et/ou de laboratoire Tx15 est spécifiquement étudiée pour les environnements alimentaires difficiles avec sa fabrication robuste. Elle possède une tare automatique et un afficheur LCD rétro-éclairé très lisible ainsi qu’un plateau inox amovible. IP 67 (-5° + 40°C)

Poches jetables « comfort »

Poches jetables « COMFORT »

La poche pâtissière à usage unique et de qualité supérieure est conçu pour travailler confortablement. La couche intérieure lisse, permet un remplissage facile des préparations. La couche extérieure, au toucher velours assure quant à elle une prise en main non glissante et cela même avec les mains humides ou grasses. Sa grande taille permet un remplissage moins fréquent. Composée de 3 couches de film, la poche pâtissière est donc très robuste et résiste aux températures élevées allant jusqu’à 100°C.

Thermomètres de cuisine

Thermomètre stylo

Le thermomètre stylo est multi-usage, faible consommation d’énergie, d’une grande stabilité ainsi qu’ une grande précision. Le thermomètre possède une structure compacte et facile d’exploitation.

Thermomètre digital avec alarme

Le thermomètre avec sa sonde en inox étanche est idéal pour maitriser les cuissons à cœur. Il suffit de programmer une température de consigne et l’alarme sonne lorsqu’elle est atteinte. Le câble en inox quant à lui supporte la chaleur du four.

Trempeuses

 Caloribac « C3 »

Le Caloribac est un appareil polyvalent avec une cuve en acier inoxydable pour la fonte et le maintien en température de sauces, de chocolat, fondant, nappage, gelée… Idéal notamment comme trempeuse d’appoint pour les couvertures couleur. La trempeuse d’appoint Caloribac permet de répartir de manière uniforme la chaleur grâce à une résistance spéciale.  Avec sa contenance de 3,5 litres, elle est parfaitement adaptée au travail artisanal. Sa régulation électronique 25 à 90°C quant à elle offre un large champ d’utilisation. De plus, sa consommation d’énergie est réduite grâce à une isolation performante.

Trempeuse à air « Choco 15 R »

La trempeuse à air Choco 15 R, allie simplicité, précision et économie d’énergie. Son isolation performante garantit une bonne régulation de la température. La trempeuse propose également un thermostat précis 20 à 60°C avec voyant ainsi qu’un tableau de commande tactile, étanche, facile à nettoyer. Elle est compatible avec 2 bacs GN 1/3, ce qui permet de travailler 2 chocolats différents allant jusqu’à 5 kg par bac (2 x 5 kg). Il est possible d’y connecter une sonde et y afficher la température du chocolat à la place de celle de consigne.

Tablier de cuisine

Tablier chocolat

Le tablier spécial chocolat en polyuréthane, possède une sangle réglable au niveau du cou. La fixation se fait par l’arrière à l’aide crochet élastique. Le tablier est résistant aux graisses et aux températures d’emploi, allant de 0° à 90°C.
Le nettoyage se fait très facilement avec une eau à 60°C + dégraissant.
Conforme aux exigences de la directive Européenne 89/686/CEE.

Colorants poudre

Poudre laque

Poudres avec effet pastel idéal pour colorer dans la masse les produits à base d’huile
comme le chocolat, le beurre de cacao, etc… Utilisation: ajoutez de la poudre à la
masse du produit ou diluer la poudre avec de l’éthanol, afin de l’utiliser pour décorer
des produits à l’aide d’une brosse. Diluez beaucoup plus pour l’utiliser avec un
aérographe.

Colorant poudre métallique or

Poudre avec effet métallique parfait pour décorer les surfaces comme le
chocolat, la pâte à sucre, etc… Utilisé sur une surface sombre, on obtient des
nuances de couleurs qui changent avec les lumières. Utilisation : appliquer
directement par dilution avec de l’alcool application à la brosse pour décorer la
surface des produits (gâteaux, biscuits, etc…)

Ballotins pour chocolats

Ballotins collection or
Coloris or brillant. Intérieur blanc et cartonnette or en fond. Ballotins livrés monté en paquet de 25.

Ballotins collection blancs
Coloris blanc. Intérieur Or. Ballotins livrés monté en paquet de 25.

Sachets chocolats

Sachets chocolat semi-rigides en polypropylène et papier avec soufflets et fenêtre. Fermeture soignée avec les clips bande. Livrés en boîtes PVC.

Étuis à tablettes en carton et pellicule PP.

Moules chocolats

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