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Drunken noodles par le Chef jet tila

Nous vous l’avions promis ! Jet Tila a partagé avec Matfer la recette de ses délicieuses Drunken Noodles.

Ingrédients :

Sauce

1 c. à s. Sauce soja au champignon
2 c. à s. Sauce soja sucrée
1 tbsp. Sauce aux huîtres
1,5 c. à s. Sauce au poisson
1 tbsp. Sucre
1 tbsp. Sauce Sriracha
2 c. à s. Ail, émincé
6-8 feuilles de basilic thaïlandais, en chiffonnade

Wok

3 c. à s. Huile de canola ou d’arachide
2-3 gousses d’ail, émincées
1-2 piment(s) Serrano, finement(s) haché(s)
2 œufs
150 g Bœuf, porc ou poulet, finement tranché à la perpendiculaire des fibres
½ Oignon blanc moyen, tranché
3-4 tasses Nouilles de riz, séparées
¼ tasse Vin de riz chinois
1 tasse Feuilles de basilic thaïlandais, légèrement tassées
½ tasse Tomates grappe, coupées en deux

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit saladier et réserver.
2. Faire chauffer de l’huile sur feu moyen dans une sauteuse moyenne et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun.
3. Ajouter les œufs et les brouiller légèrement jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.

4. Ajouter la viande et l’oignon en remuant, jusqu’à ce que la viande soit mi-cuite, pendant 1 à 2 minutes.
5. Ajouter les nouilles de riz, la sauce, les tomates et le basilic ; mélanger pendant 3 à 5 minutes.
S’assurer que les nouilles soient cuites jusqu’à ce que les extrémités soient légèrement croustillantes.

6. Déglacer la poêle avec du vin de riz, puis ajouter le basilic et les tomates. Servir chaud. Bon appétit !

À PROPOS DE JET TILA

Chef cuisinier célèbre, Jet Tila est spécialisé dans la cuisine traditionnelle thaïlandaise et chinoise. Spécialiste de la cuisine asiatique, il a également étudié à l’école Le Cordon Bleu et à la California Sushi Academy. Il est également Ambassadeur Culinaire de la cuisine thaïlandaise à Los Angeles. Jet a participé à « Iron Chef » et à « Chopped » et fait aujourd’hui partie du jury de « Cutthroat Kitchen » et de « Camp Cutthroat » aux côtés d’Alton Brown. Il est consultant chez Compass Food Industries et propriétaire du Stir Market Food Hall de Los Angeles.

DES OUTILS POUR LE GOÛT

En tant que chef cuisinier, mettez toutes les chances de votre côté pour réaliser un délicieux plat de Drunken Noodles en utilisant la poêle en acier noir, le wok Elite Ceramic Tradition, l’écumoire à friture en acier inoxydable, les culs de poule, les presses ail et oignon et les pinces polyvalentes en acier inoxydable de chez Matfer.

 

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