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Petit matériel de boulangerie chez Pâte à pain

Le défi, équiper une boulangerie mêlant esthétisme et praticité

Les bons outils font les bons artisans. Cet adage est particulièrement vrai pour les artisans de bouche où le savoir-faire nécessite le meilleur équipement pour un commerce alimentaire. Matfer Bourgeat vous fait découvrir l’histoire de deux boulangers qui ont créé une belle boulangerie à Jouars-Pontchartrain dans les Yvelines.

HAUT DE GAMME – TRANSPARENCE – PROXIMITÉ

Antonia et Richard IIdevert se sont rencontrés à l’école Lenôtre et ils ont ouvert leur boulangerie en juin 2016. Une boutique sobre, gaie et claire, ouverte sur un laboratoire équipé à la pointe. Ici, tout est bon et fait maison !

Du matériel rapide d’utilisation idéal pour une boulangerie à haut rendement

Démoulage facile et sans graissage avec les moules Exopan. Les moules Exopan sont plébiscités par les professionnels. Ce « must » du petit matériel de boulangerie permet de faire de nombreuses préparations sans ajouter de graisse et sans déstructurer l’ensemble au démoulage.

Des outils adaptés aux gestes.

Outils conçus pour un usage intensif.

Pour une découpe facilitée des entremets.

Crème fouettée aérienne avec le batteur Alphamix.

La qualité et l’ingéniosité du batteur mélangeur polyvalent Alphamix, en version 5L ou en version 8L, sont d’excellents atouts dans une cuisine. Pétrissez, fouettez et mélangez à souhait ! Il est possible d’ajouter des accessoires comme le hachoir et ses grilles perforées.

Usage détourné d’un tamis pour râper et égaliser des fonds de tarte.

En plus de pouvoir saupoudrer vos préparations avec du cacao ou du sucre glace par exemple ou encore tamiser vos farines, il est possible de détourner les tamis Matfer Bourgeat pour égaliser les fonds de tarte ! Il ne faut jamais être à court d’idées en cuisine.

Découpoir Exoglass® : confort et précision.

Projet réalisé à Jouars Pontchartrain par Matfer

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